Chào bạn, mình là Linh Nhâm – người sáng lập blog dothilinhnham.com, nơi chia sẻ những bí quyết nấu ăn, sống xanh và chăm sóc bản thân mỗi ngày. Hôm nay mình sẽ chia sẻ một trải nghiệm tuyệt vời khi sử dụng máy nấu chân không Sous Vide để làm món bò bít tết – một món ăn tưởng chừng khó nhằn nhưng lại trở nên vô cùng dễ dàng với công nghệ nấu hiện đại.
Read more: Bò Bít Tết Chuẩn Nhà Hàng Với Máy Nấu Chân Không Sous Vide1.1. Máy nấu chân không – bước tiến đột phá trong nấu ăn
Máy nấu chân không (Sous Vide) là công nghệ nấu ăn bằng cách hút chân không nguyên liệu, sau đó nấu chín từ từ trong nước ở nhiệt độ thấp và ổn định. Đây là phương pháp mà các đầu bếp 5 sao thường dùng. Nấu bằng máy nấu chân không Sous Vide sẽ giữ trọn hương vị, độ mềm và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Đặc biệt, với món bò bít tết. Đây là lựa chọn lý tưởng để đạt được độ chín mong muốn như rare, medium rare hoặc well done mà vẫn giữ được kết cấu thịt mềm, mọng nước.
1.2. Vì sao nên làm bò bít tết bằng máy nấu chân không?
- Chính xác tuyệt đối: Chọn đúng nhiệt độ và thời gian để thịt đạt độ chín như ý.
- Không lo cháy xém: Không còn cảnh canh lửa, lật mặt, hay sợ cháy cạnh.
- Tiết kiệm thời gian & công sức: Bạn chỉ cần cho thịt vào túi hút chân không, chọn nhiệt độ và thời gian, còn lại máy lo.
- Chuẩn vị nhà hàng tại nhà: Miếng thịt chín đều từ trong ra ngoài, mềm tan, thơm ngậy – không khác gì món steak ngoài tiệm.
1.3. Cách làm bò bít tết bằng máy nấu chân không tại nhà
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt bò (nên chọn thăn nội hoặc ribeye)
- Muối, tiêu, hương thảo, bơ, tỏi, dầu olive
- Máy hút chân không và túi zip chịu nhiệt
- Máy nấu chân không sous vide
Các bước thực hiện:
- Ướp thịt: Ướp nhẹ muối, tiêu, hương thảo, tỏi đập dập, bơ lạt và dầu olive.
- Hút chân không: Cho thịt vào túi zip, dùng máy hút chân không để loại bỏ không khí hoàn toàn.
- Nấu bằng máy sous vide: Cài đặt nhiệt độ 55°C (medium rare) và thời gian 2 giờ.
- Áp chảo nhanh: Sau khi thịt chín, áp chảo 1 phút mỗi mặt để tạo lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn.
- Thưởng thức: Cắt lát ngang thớ thịt, rắc thêm muối hồng hoặc sốt yêu thích.
1.4. Câu chuyện : Lần đầu làm steak mà như đầu bếp 5 sao
Trước đây mình rất sợ làm bò bít tết vì không biết canh lửa, lần nào cũng bị khô hoặc sống quá. Nhưng kể từ khi dùng máy sous vide, mọi chuyện thay đổi hoàn toàn. Miếng thịt lần đầu tiên mình làm ra đã khiến cả gia đình bất ngờ. Mình còn nhớ ánh mắt của chồng lúc đó: “Em mua ngoài tiệm hả?”. Đó là lời khen lớn nhất với một người vợ nội trợ như mình.
1.5. Tổng kết
Máy nấu chân không không chỉ là một thiết bị nhà bếp. Nó là trợ thủ đắc lực giúp bạn biến những món ăn phức tạp trở nên đơn giản và hoàn hảo. Nếu bạn là người yêu steak hoặc đang tìm cách gây ấn tượng với người thân, hãy thử ngay món bò bít tết nấu bằng sous vide. Bạn chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên vì thành quả của nó.
Xem thêm cách nấu trứng lòng đào bằng máy nấu chân không Sous Vide
Xem thêm 24H ĐẦU TIÊN TRẢI NGHIỆM MÁY NẤU CHÂN KHÔNG – ĐÁNG MUA KHÔNG?